01
A la parrilla
La parrilla argentina tradicional, a brasa viva. Asado, vacío, entraña y chuletón de vaca madurada: costra tostada, corazón jugoso.
Brasa viva
Monzón · Huesca — carnes y cocina de autor
A fuego fuerte
Parrilla argentina, piedra volcánica y horno. Carne de raza, producto artesano y cocina de autor en el centro de Monzón. Toda la carta, libre de gluten y trazas.
- Ahora
- Consultando horario
- Especialidad
- Carne a la piedra y a la brasa
- Cocina
- 100 % sin gluten ni trazas
- Dónde
- C. Jaime I, 1 · Monzón
La casa
El producto manda.
El fuego obedece.
En Plaché no hay atajos. La patata se lava tres veces y reposa veinticuatro horas antes de confitarse en aceite del Somontano. El pan lleva masa madre y tres fermentaciones. El ternasco se asa a baja temperatura y sus jugos vuelven al plato reducidos con PX.
Cocina argentina de raíz, técnica de vanguardia y despensa aragonesa. Cada persona de la casa —de los fogones a la sala— aporta su propio toque, con la misma obsesión por el detalle y un servicio cercano, sin solemnidad.
100%Carta libre de gluten
3Fuegos: brasa, piedra y horno
24hDe reposo antes de freír
Los tres fuegos
Una carne,
tres maneras
Elegimos el fuego según el corte, no al revés. Así respetamos la grasa, el punto y el jugo de cada pieza.
02
A la piedra
Piedra volcánica al rojo en tu propia mesa. Tú marcas el punto, corte a corte, mientras la carne sigue crepitando.
En tu mesa
03
Al horno
Baja temperatura y tiempo. Ternasco de Aragón I.G.P., cordero asado y costillar Angus que se deshace con el tenedor.
Baja temperatura
Cocina 100 % libre de gluten
Aquí no hay
Aquí no hay
carta aparte
Toda la carta de Plaché se elabora libre de gluten y trazas. No hay platos «adaptados», ni una versión buena y otra para celíacos: es la misma cocina, la misma brasa y el mismo pan de masa madre para todos los que se sientan a la mesa.
- iCocina única sin gluten: sin contaminación cruzada entre partidas.
- iiPan propio de masa madre y tres fermentaciones, sin trigo.
- iiiAlérgenos señalizados plato a plato en toda la carta.
La mesa
Lo que sale
de la cocina
Menú degustación
Seis actos
a mesa completa
Un recorrido por la casa: la despensa aragonesa, el mar, la brasa y el dulce. 55 € por persona, 120 € con maridaje. Para toda la mesa, hasta las 14:30 y las 21:45.
- Bienvenida sin trigo: pan de masa madre, ajo confitado y mantequilla de hierbabuena y ají
- Bocado de Argentina, ravioli de calabacín y arroz meloso de ternasco de Aragón I.G.P.
- Templada de queso de cabra Los Meleses con tomate rosa de Barbastro
- Chipirones de potera en texturas, emulsión cítrica de azafrán
- A elegir: panceta laqueada al yakitori o degustación de cortes argentinos a la piedra (+15 €)
- Tarta de queso de cabra Los Meleses con dulce de leche y miel de Tamarite
La cocina
Cada persona de la casa aporta su propio toque. El resto lo pone el producto.
El equipo de PlachéCocina y sala · Monzón
De los fogones a la sala, todos comparten la misma obsesión por el detalle: aquí se trata igual una patata brava que un chuletón de vaca madurada. Servicio cercano y distendido, sin solemnidades.
Visítanos
En el centro
de Monzón
- Lunes9:00 – 15:30
- Martes9:00 – 17:00 · 19:00 – 23:00
- Miércoles9:00 – 17:00 · 19:00 – 23:00
- Jueves9:00 – 17:00 · 19:00 – 23:30
- Viernes9:00 – 17:00 · 19:00 – 23:30
- Sábado9:00 – 17:00 · 19:00 – 23:30
- Domingo11:00 – 16:00
DirecciónC. Jaime I, 1 · 22400 Monzón, Huesca
Reservas610 68 17 01
Último servicio
Menú degustación: 14:30 mediodía · 21:45 noche