Menú degustación corto
La despensa aragonesa, un paso por la huerta y otro por el mar, carne a elegir y la tarta de queso de cabra de la casa. El degustación para quien quiere probarlo todo sin alargarse.
Rodaja de pan de masa madre con tres fermentaciones controladas, tostado y acompañado de ajo confitado, aceite del Somontano variedad royeta y nuestra mantequilla aromatizada con hierbabuena, ajo confitado y ají fresco.
Costillar Black Ranch Angus asado a baja temperatura, sobre parmentier de boniato con chimichurri.
Finas láminas de calabacín rellenas de queso crema, ricota, piñones, grana padano y espinacas, gratinadas con mozzarella sobre salsa al toque de vinagre de mango, sésamo, miel y mostaza Dijon.
Ternasco asado a baja temperatura y desmechado, sus jugos reducidos con verduritas y PX Delicado, ajetes tiernos, hongos y arroz Niral carnaroli de Alcolea del Cinca. Con alioli de lactonesa.
Queso de Radiquero sobre lechuga aliñada con crema de membrillo, tomate rosa de Barbastro, pasas, nueces, pipas de calabaza, almendra y aceite de tomillo.
Infusionados en aceite del Somontano con chile ancho mexicano y plancton marino, con una emulsión cítrica de azafrán y aroma de naranja caramelizada.
Sobre milhojas de patata crujiente y crema de calabaza asada con un toque de jengibre.
o bien
Diferentes cortes de Argentina Black Ranch Angus, 100 g por persona, que terminas en la mesa sobre piedra volcánica.
+15 € por persona
Queso de Radiquero al toque de dulce de leche, coronada con miel ecológica de tomillo y romero de Casa Bancal (Tamarite de Litera), sobre strudel de dulce de leche.
Precio por persona
Sin maridaje
55 €
Bebida no incluida.
Con maridaje
120 €
Un vermut casero elaborado con PX Delicado y seis vinos, elegidos para acompañar cada pase.
Desde la cocina
Cocina tradicional, producto de la zona y técnica de hoy, con la carne argentina como hilo conductor. Seis actos pensados para disfrutarse en compañía.
¿Con más hambre?
El degustación largo: 65 € por persona, con la piedra incluida y dos postres.
Ver el menú →Los cuatro, comparados lado a lado: precio, horario y qué incluye cada uno.
Comparar →Si prefieres elegir tu botella: El Enemigo, el Somontano y unas burbujas.
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