00Bienvenida
Pan de masa madre
Rodaja de pan artesano de masa madre con harinas sin gluten, tostado y acompañado de ajo y aceite del Somontano, variedad royeta.
← Todos los menús
Menú degustación largo
Ocho actos
El recorrido completo por la casa: la huerta, la despensa aragonesa, el mar, la degustación de cortes argentinos a la piedra y dos postres para cerrar.
- Por persona
- 65 €
- Con maridaje
- 120 €
- Martes a sábado
- 13:00–14:30
20:00–21:45 - Mesa
- Completa
Comenzamos abriendo boca
01
Jardín de temporada
Espárrago blanco crujiente a baja temperatura, sobre gel de gazpacho, tierra de tinta de calamar y lactonesa con ajo.
02
La croqueta
Croqueta de auténtica morcilla argentina, con queso cremoso, parmesano y confitura de tomate.
03
Ravioli de calabacín
Finas láminas de calabacín rellenas de queso crema, ricota, piñones, grana padano y espinacas, gratinadas con mozzarella sobre salsa al toque de vinagre de mango, sésamo, miel y mostaza Dijon.
Seguimos con algo de verde y fresco
04
Ensalada de mango y tomate rosa
Mango, tomate rosa y cebolla de Fuentes aliñados con aceite del Somontano royeta y tajín, sobre crema de aguacate cítrico con un toque de mostaza Dijon.
Nos vamos a la mar
05
Tartar de atún rojo Balfegó
Sobre lingotes fritos de arroz Niral carnaroli de Alcolea del Cinca, coronado con alga wakame y sésamo. Con salsa mayo-yaki bañada en chimichurri.
Como no podía ser menos: la piedra
06
Degustación de carne argentina a la piedra
Diferentes cortes de Argentina Black Ranch Angus, 150 g por persona, que terminas tú en la mesa sobre piedra volcánica.
Para terminar, dos dulces con final feliz
07
Tarta de queso de cabra Los Meleses
Queso de Radiquero al toque de dulce de leche, coronada con miel ecológica de tomillo y romero de Casa Bancal (Tamarite de Litera), sobre strudel de dulce de leche.
08
Tarta de chocolate
Con mousse de chocolate sobre cremoso de frambuesa y tierra de galleta.
Precio por persona
Sin maridaje
65 €
Bebida no incluida.
Con maridaje
120 €
Un vermut y ocho vinos, elegidos para acompañar cada pase.
- Para toda la mesa: todos los comensales toman el menú
- Martes a sábado, de 13:00 a 14:30 y de 20:00 a 21:45
- Los platos no se adaptan ni se sirven para llevar
- No se sirve en la terraza
- Un único ticket por mesa, sin fraccionar
- Si tienes alguna alergia, dínoslo al reservar
Desde la cocina
Tradición con toques de vanguardia
Cocina tradicional, producto de la zona y técnica de hoy, con la carne argentina como hilo conductor. Ocho pases pensados para disfrutarse sin prisa, en compañía.
¿Algo más corto?